1. Усуньте всі ризики трубопроводу до того, як виникнуть несправності
Коли ви востаннє проводили оцінку ризику комерційного трубопроводу? Якщо ви не пам'ятаєте, найкращий метод профілактики - зробити це один раз. Оцінка повинна враховувати всі трубопроводи, які можуть спричинити катастрофи, включаючи:
Управління маслом (несправні та/або пропущені маслозбірники)
Старі, корозійні трубопроводи або трубопроводи невідповідного розміру
Старіння водонагрівача
Відповідні інгібітори рефлюксу
Запасні туалети та раковини
Хоча ви можете виконати деякі перевірки самостійно, найкраще доручити їх провести професійному сантехніку ресторану, щоб переконатися, що все нормально. Вони також можуть пояснити хорошу «кухонну гігієну», завдяки чому легше встигати за темпом роботи сантехнічного обладнання.
2. Зверніть увагу на дерев'яні сабо
Коли мова заходить про проблеми з сантехнікою в ресторані, часто причиною є закупорка каналізації. Засмічення не тільки дратують посудомийні машини, але й спричиняють витік забрудненої бактеріями стічної води на підлогу, що вимагає глибокого очищення та потенційної заміни килимів, меблів та інших пристосувань. Щоб уникнути такої ситуації, зверніть увагу на:
Залишки їжі застрягли в раковині
Накопичений жир у дренажній трубі
Сторонній предмет потрапив в унітаз
Підтримувана каналізація
Сухі товари також легко забруднюються через витік, а волога, що утворюється в результаті витоку, може створити цвіль і гніздування комах, які знайде будь-який санітарний інспектор. Щоб уникнути подібних ситуацій, проводите належну обачність шляхом перевірок.
Якщо у вас засмічена дренажна труба, не вливайте в дренажну трубу агресивні хімічні речовини. Це може призвести до подальшого пошкодження ваших труб, що може бути нездоровим для тих, хто вдихає дим і їжу, що готується поблизу. Комерційні сантехніки можуть виконувати гідравлічну очистку, яка в основному є «потужним очищенням трубопроводів». Це більш безпечний і здоровий спосіб усунення засмічень (для трубопроводів і клієнтів!).
3. Візьміться за мастило
Залишений жир є найпоширенішою причиною закупорювання каналізації в ресторані. Ці підземні металеві контейнери призначені для збору відпрацьованого масла та жиру із забитих каналізаційних труб. Звичайно, мастило є легкозаймистим, що може погіршити ситуацію, ніж засмічення. Коли жирозбірник заповнений, велика ймовірність виникнення пожежі через наявність поруч обладнання для приготування їжі. Тому важливо регулярно чистити масловіддільник і трубопроводи. Це також вимога Національної асоціації протипожежного захисту та Управління з охорони праці та охорони праці Сполучених Штатів.
Вам також слід провести відповідне навчання щодо управління жиром для працівників, щоб уникнути пошкодження трубопроводів ресторану, зокрема:
Які продукти можна викидати у смітник та/або посудомийні машини, а які потрібно викидати у відро для сміття
Стежте, щоб серветки, соломинки та інші матеріали з тарілки не потрапляли в каналізацію
Які дренажні труби придатні для мастила, а які заборонені
Як очистити та видалити мастильні трубопроводи
Професійні комерційні сантехніки можуть допомогти вам упоратися з жироуловлювачами та надати поради, які можна передати працівникам.